Sabadiego, el embutido de Noreña.

Sabadiego a la parrilla
Sabadiego a la parrilla

El sabadiego es uno de los embutidos mas característicos del concejo asturiano de Noreña. Es una mezcla entre chorizo y morcilla. El origen del sabadiego se remonta a hace varios siglos. Se tiene constancia ya en el siglo XVIII cuando Alonso Marcos de Llanes Argüelles, obispo de Segovia y arzobispo de Sevilla, cristianizó este embutido con el beneplácito del rey Carlos III.

Para realizarlos se utilizaba la carne de peor calidad, la que estaba mas ensangrentada, el callo, la corada…

Sus ingredientes son: Carne de cerdo, cebolla, sangre de gochu, pimentón, ajo.

Su preparación es igual que para los chorizos.