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Casadielles

La so ellaboración ye típica de les fiestes d’antroxu anque ye un postre que pue atopase en cualesquier dómina del añu

Xurde [CC BY-SA 2.0], via Wikimedia Commons

Les casadielles asturianes son una especie d’empanadiella duce rellena de nuez, azucre y anís. Esisten dos variedaes: les casadielles de masa, que se faen frites, y les d’hoxaldre, que se cocinen al fornu. La so ellaboración ye típica de les fiestes d’antroxu anque ye un postre que pue atopase en cualesquier dómina del añu, especialmente na zona central y valles mineros d’Asturies.

Ingredientes pa 12 casadielles

Pa la masa

  • 100 ml vinu blanco
  • 50 g de manteca dilio
  • 50 g d’aceite d’oliva
  • 30 g de mantega de gochu a temperatura ambiente
  • 1 yema de güevu
  • 1 cuyarada de postre de sal
  • 1 cuyarada de postre de formientu
  • 400 g de farina normal (va echándose adulces)

Pal rellenu

  • 200 g de nueces
  • 80 g d’azucre blanco
  • 4 cuyaraes soperes d’anís
  • 4 cuyaraes soperes d’agua pa tostales
  • Aceite d’oliva 0,4ºC
  • 1 pulgu de llimón o naranxa (o dambes)
  • 1 tueru de canela
  • 1 estrella d’anís (opcional)

Pa sirviles

  • 100 g d’azucre para ‘rebozar’

Pasu a pasu

  1. Entemecemos l’aceite, la yema de güevu, el vinu blanco y el sal hasta algamar unu amiestu uniforme. Entemecemos la farina col formientu y añadimos al bol bien adulces ensin dexar de remover. Envolubramos la bola en papel filme y dexar na nevera para esfrecer mientres 2 hores.
  2. Pulgamos, llimpiamos y estazamos les nueces. Una vegada esmagayaes, meter nun bol y añedimos l’anís, la lleche y un pocu d’azucre. Removemos hasta que quede una pasta.
  3. Una vegada pasaron les dos hores, estendemos la masa sobro una superficie llisa. Estendemos con un rodiellu y cortamos pequenes porciones. En cada porción, echamos un pocu de rellenu. Endolcamos como si fuera una empanadilla, cerrando los cantos con un tenedor.
  4. Tostar n’aceite caliente hasta que se doren. Sacar a un platu con una servilleta p’absorber l’aceite y espolvoriscamos azucre percima.

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